傳統低溫冷庫，將冷庫內的溫度降至冰點以下，通過抑制微生物的活動而達到保鮮效果。冷凍食物食用時需先行解凍，因此對儲藏物的新鮮度、品質、味感和營養均有很大的破壞，當儲藏物脫離冷藏冷凍環境，其成熟腐壞過程會加快，必須盡快食用。使用傳統的冷庫保鮮方式不僅破壞了果蔬的原味，其貯藏時間有限，壞率較高。

面對全國地區對新鮮果蔬的要求，對低溫冷庫的制冷要求也越來越高，這就要求果蔬的貯藏時間長，而且壞率低。增加氣體成分調節，通過人為對貯藏環境中的氧氣、氮氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、溫度(冰凍臨界點以上)、濕度及氣壓的控制，抑制果蔬細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態，而非細胞死亡狀態，從而能夠較長時間的保持果蔬的質地、色澤、口感、營養等基本不變，實現真正意義上的“保鮮”。除了延長貯藏時間，氣調保鮮還能有效延長貨架期。

以上就是果蔬冷藏小型低溫冷庫的發展趨勢，氣調庫更環保，保鮮效果優于傳統冷庫，還能延長貨架期，具有更好的社會效益和經濟效益。更多制冷資訊請登錄北京銀海松科技有限公司官網m.kuanmiu.cn查看。

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